Pripema vina za tržište, kao i redovna nega, održavanje, ovog, po mnogima pića za bogove, podrazumeva niz postupaka koji se moraju ispoštovati.
Iskusni podrumari znaju, da nakon završene alkoholne fermentacije, dolazi do upražnjavanja jednog većeg ili manjeg dela sudova sa vinom, a koje je neophodno dopuniti, kako vino ne bi, nepotrebno dolazilo u dodir sa vazduhom. Sudovi se dopunjavaju vinom iste kategorije, istog kvaliteta, napominje savetodavac za tehnologiju Poljoprivredne savetodavne i stručne službe Kruševac, Slađana Cvetković, dodajući, da razlikujemo dve vrste pretakanja, i da u zavisnosti od kvaliteta vina, primenjujemo, otvoreno ili zatvoreno pretakanje.
Stručnjaci, takođe, preporučuju i hemijsku analizu vina, kako bi se utvrdilo stanje i zaštićenost vina , radi eventualnog, dosumporavanja, podseća Cvetković.
