Rezidba voćnjaka se sprovodi u cilju regulisanja rodnosti i kvaliteta plodova. Pored zaštite od štetočina i đubrenja, orezivanje voća kao jedna od neophodnih mera potrebna je zbog prinosa voća.
Jabučaste voćne vrste mogu se rezati od početka opadanja lišća, pa sve do kretanja vegetacije, a koštičavo voće je najbolje rezati na kraju zime, pred kretanje vegetacije.
Svaka voćna vrsta ima svoj specifični način orezivanja, a najčešće korišćene tehnike orezivanja su proredjivanje i prekraćivanje. Zimska rezidba je jedna od najvažnijih aktivnosti u voćnjaku nazvana i kao rezidba za rod, a nakon završene rezidbe treba odraditi zimsko prskanje voćnjaka.
